就職活動のアドバイスで心に残っていることは？

面接時に経営を学ぶために店長を目指すと、人事部長にお話ししたことを覚えています。人事部長からは『料理と店長の二刀流を木原さんには目指してほしい』と言われたことが懐かしいです。その言葉通り入社して2年後には新店の店長に任命され店長と調理の二刀流を実現できました。

初めてすしを握ってみて、どう感じましたか。

とても緊張しますが、お客様の事を中心に考えると緊張もなくなり、寿司屋の最大の魅力であるお客様と目の前でコミュニケーションが取れることはとても楽しいです。

仕事が継続できている理由は何ですか？

継続できている理由としては、各店スタッフ1人1人とふれあい、毎日の営業を頑張ってくれている感謝とそのスタッフの幸せが私のやりがいとわたしの幸せにつながっていることです。

やりがいを感じるときはどんなときですか。

基本的なルールはあるが、店長の意思決定が大きく左右され店舗の色を変えられる強みはあると思います。その分店長の責任は大きいですが、失敗から学べることも多く、経験を積める会社だと感じます。店舗のスタッフと方向を合わせて向かうリーダーシップとコミュニカーション能力を学び、目標を達成できた時は喜びをスタッフと分かち合えることが最大のやりがいです。

仕事上で失敗したことは何ですか？

多々あります(笑)ほぼ失敗ばかりで毎日反省を重ねております。失敗をできるだけなくす努力も必要ですが、自分の苦手な事を仲間に認めてもらう事も一つの考え方として、すべて完璧にできる事でなくお互いの長所と短所をフォローできるチームを作ることが大事かと思います。

今やっていて楽しいことは？

読書・サウナ・筋トレ

現在思い描いている将来の目標はありますか。

自分で店舗を立ち上げることが夢なので、そこに向かって日々勉強しております。

自分自身の課題を教えて下さい。

個店としてのマネジメントはできるようになってきていると感じるので、店長の教育と発掘、店舗の教育者の教育をすることです。

就職活動中の方へのアドバイスはありますか？

しっかりと企業の情報を確認することは大事です。また転職に失敗や成功はなく、入社してから自分が何をするか？何を目標にするかで自然とその会社でも認められていくと感じます。

寿司職人を目指す人にメッセージはありますか？

寿司職人はもちろん寿司屋を経営したい方は学べることが多いです。自分の意欲と目標があれば認めてくれる会社なのと、各主要駅に店舗を構えているので、多くのお客様が来店します。寿司屋という空間で楽しい時間を過ごしてもらえるよう店長・スタッフで本気で考えて実行できる会社です。その中で1人ではなくチームとして達成した時に最大の喜びがあることは働く中ではとても大事になります。是非一緒に作り上げていきましょう。